亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是烘焙界的一道经典甜品——海绵蛋糕的详细制作教程，无论你是烘焙新手还是资深爱好者，我相信这篇文章都能让你掌握这款口感细腻、轻盈如云的蛋糕，让我们一起踏入烘焙的甜蜜世界，享受制作过程的乐趣吧！
我们来了解一下海绵蛋糕的起源，你知道吗？它的名字源于英文" Sponge Cake"，意为“海绵状”，来源于其内部蓬松多孔的特性，如何才能做出这种轻盈又不失美味的蛋糕呢？关键就在于一个词——打发蛋白。
1、材料准备：
- 鸡蛋：4个（中等大小，最好选用室温鸡蛋，这样蛋白会更容易打发）
- 细砂糖：100克（分三次加入，第一次用于蛋白打发，剩余用于蛋糕糊）
- 低筋面粉：150克
- 泡打粉：5克（一定要过筛，避免颗粒影响口感）
- 油/黄油：50克（用于涂抹模具，增加蛋糕的湿润度）
2、清洁与准备：
- 准备一个干净无油无水的烤箱，温度预热至175摄氏度。
- 用刮刀或纸巾擦去模具内侧的多余油脂，防止蛋糕粘连。
3、打发蛋白：
- 把4个鸡蛋打入大碗中，先加入1/3的砂糖，用电动打蛋器高速打发至呈浅黄色，泡沫细腻。
- 再加入剩余的砂糖，继续打发至蛋白尖部出现挺立的小尖角，颜色变浅且能拉出明显的尖峰，这就是干性发泡的蛋白状态。
4、蛋糕糊制作：
- 在另一个干净的碗中，加入剩余的砂糖和面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 将打发好的蛋白分三次加入到面粉混合物中，每次都要以切拌的方式，避免消泡。
5、烘烤：
- 把面糊倒入已经涂抹了油的模具中，轻轻震动几下，让气泡排出。
- 放入预热好的烤箱，中下层烘烤约25-30分钟，记得用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来干净，就说明蛋糕熟透了。
6、冷却与脱模：
- 关闭烤箱后，让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣放凉，完全冷却后再脱模。
7、装饰与享用：
- 如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上糖粉或者奶油花，增添美感。
- 切片后，搭配一杯热茶或咖啡，享受这份亲手制作的甜蜜。
制作海绵蛋糕的关键在于蛋白的打发，轻柔、均匀、到位”这三字秘诀，只要掌握好步骤，你就能轻松做出一款入口即化的海绵蛋糕，就动手试试吧，相信你一定能收获满满的成就感和满足感！如果你有任何疑问或者制作过程中遇到难题，欢迎随时在评论区留言，我会尽我所能提供帮助，让我们一起享受烘焙带来的乐趣，期待你的分享哦！
