独家揭秘糖醋秘制，家常酸甜排骨的全方位烹饪指南

嗨，亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和你们一起分享的是我最拿手的一道家常美食——酸甜排骨，这道菜色泽红亮，酸甜适口，既有家的温馨，又有餐厅的精致，无论是下酒菜还是节日聚会，都是绝对的餐桌焦点，如果你也想在家轻松制作出美味可口的酸甜排骨，就跟着我一起来吧！

我们要准备的材料是：新鲜猪小排500克、老抽、生抽适量、细砂糖50克、醋30ml、料酒20ml、生姜3片、大蒜4瓣、八角2颗、香叶2片、清水适量，以及少许玉米淀粉。

1、处理排骨：将排骨洗净后斩成小段，用刀背轻轻敲打几下，这样能去掉肉里的筋膜，使排骨更易入味，放入冷水中，加入一勺料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2、腌制排骨：在大碗中，倒入两勺老抽上色，一勺生抽提鲜，加入砂糖，搅拌均匀，让每一块排骨都裹满糖色，放入切好的姜片和蒜瓣，放入八角、香叶，再淋入料酒，让排骨充分吸收香味，盖上保鲜膜腌制至少半小时，让排骨充分入味。

3、炖煮排骨：起锅热油，待油温六七成热时，放入腌制好的排骨，小火慢煎至两面微黄，倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动，防止糖分糊底。

4、收汁增稠：待汁水开始浓稠，加入适量的清水（约半碗），大火收汁，同时加入玉米淀粉水，搅拌均匀，让排骨裹上一层亮晶晶的糖醋面衣，撒上些葱花点缀，增加口感层次。

5、出锅享用：酸甜排骨烹调完成，装盘即可，热气腾腾的排骨色泽诱人，咬一口，外酥里嫩，酸甜适口，每一口都充满了满满的幸福感，别忘了，趁热吃哦，最佳口感绝对不容错过！

这就是我分享的酸甜排骨做法，简单易学，关键在于掌握好火候和糖醋比例，快试试看，让你的家人朋友都对你赞不绝口吧！记得点赞和分享哦，你的支持是我最大的动力，我们下次见！