揭秘家庭版辣椒油的制作秘籍，一学就会，辣而不燥，香醇可口！

大家好，我是你们的烹饪探索者，今天要跟大家分享的是家常又美味的——自制辣椒油，别看这小小的调料，它可是许多川菜、湘菜的灵魂，能让菜品瞬间提升层次感，辣得恰到好处，让人欲罢不能，下面，就让我带你们走进辣椒油的世界，一起动手做起来吧！

我们来认识一下原材料：新鲜的干红辣椒和食用油，干辣椒的选择至关重要，最好是选用饱满、颜色鲜艳的二荆条或小米椒，这样炒出来的油辣鲜香，如果你喜欢重口味，也可以加入一些干灯笼椒增加辣度。

步骤一：清洗与处理辣椒

将干辣椒剪成小段，不要切得太碎，保留一定的口感，然后放入沸水中焯水，这个步骤主要是去掉辣椒的生涩味和辣气，同时也让辣椒的颜色更加鲜艳，捞出沥干水分备用。

步骤二：炒制辣椒油

锅中加入适量食用油，大火烧热后，放入处理好的辣椒段，用中小火慢慢翻煎，注意控制火候，火太大容易糊，过小则辣椒不易出香味，大约炒至辣椒颜色变深，油开始微微冒泡，就可以闻到淡淡的香气了。

步骤三：添加调料

等辣椒稍微出香味后，撒入一些白芝麻，不仅能提香，还能让油看起来更诱人，加入一小勺食盐，提鲜增色，倒入适量的酱油，可以根据个人口味调整咸淡，酱油能中和辣椒的辣味，增加酱香。

步骤四：冷却与保存

将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，待其完全冷却后，可以拧紧瓶盖，放在阴凉处保存，每次使用前，摇匀就可以啦。

你已经掌握了这款家庭版辣椒油的制作方法，是不是觉得简单又实用？下次炒菜时，不妨试试自己动手，无论是拌凉菜、火锅蘸料，还是炒菜提辣，都能让你的餐桌焕然一新，关键在于耐心和火候的掌握，只有这样，才能做出真正的“辣而不燥，香醇可口”的辣椒油，快去厨房实践吧，享受烹饪的乐趣吧！