Hey美食爱好者们，你们好呀！今天要和大家安利一款超级下饭的家常菜——酸甜排骨，简单几步，让你轻松做出美味又不失颜值的招牌菜！🎉
我们来准备材料，你需要的有：
1、500克猪小排（选用肋排部分，肉质鲜嫩）
2、生姜3片
3、大葱1根
4、料酒适量
5、生抽、老抽各适量
6、糖30克（关键中的关键，决定了酸甜比例）
7、白醋20ml
8、清水适量
9、淀粉适量（腌制时用，让排骨更入味）
步骤一：处理排骨
1、将排骨清洗干净，剁成约3-4厘米见方的小段，用刀背轻轻敲打一下，去腥增嫩。
2、锅中加入热水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
步骤二：腌制排骨
1、在碗里加入料酒、生抽、老抽，用手搅拌均匀，让排骨均匀裹上调色汁。
2、加入糖，记得用小火慢慢熬糖色，糖溶化并微微发红，这一步是关键，糖色会为排骨上色并增加酸甜口感。
步骤三：炒糖色
1、当糖溶化后，迅速加入排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
2、炒至排骨表面微黄，闻到淡淡的焦香，就可以加入切好的生姜和大葱段，继续翻炒出香味。
步骤四：加调料
1、倒入白醋，翻煮均匀，让排骨充分吸收酸味。
2、加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
3、炖至排骨软烂，汤汁浓稠，最后撒入淀粉水勾芡，收汁即可。
步骤五：出锅装盘
1、把炖好的酸甜排骨装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酸甜排骨就大功告成了！
你是不是已经迫不及待地想动手试试了呢？别忘了给家人分享这份甜蜜，保证他们吃得停不下来！快去厨房大展身手吧，你的手艺绝对能成为餐桌上的焦点！👏👏👏
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