在忙碌的生活节奏中，总有一些味道能让我们瞬间回归到温暖的家中，那可能是一盘热腾腾、香气扑鼻的蒜香排骨，每一口都承载着家人对你的关爱和思念，就让我带你一起走进这道菜的制作过程，感受那份独特的美味。
准备工作
做这道蒜香排骨之前，首先需要准备好以下食材：
- 精选肋排：500克，尽量选择新鲜、肉质紧实的猪肋排。
- 大蒜：一头，建议选用紫皮大蒜，其辛辣味更浓郁，香味也更加丰富。
- 生姜：一小块（约10克），增加风味的同时帮助去腥。
- 青红椒：各半个，用于调色，让成品看起来更加诱人。
- 葱：一根，用来调味和装饰。
- 老抽、生抽、料酒、白糖：适量，根据个人口味调整分量。
- 盐：适量，用来调味。
- 植物油：足量，用于炸制和炒制。
制作步骤
1、排骨腌制：将排骨切成小段，加入适量盐、料酒、少许生抽和切好的生姜片，腌制约20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
2、蒜瓣处理：大蒜剥壳后切片，青红椒洗净切丝，葱切成葱花备用。
3、炸排骨：锅中倒入足够多的植物油，油温加热至六成热时（约160°C），下入腌制好的排骨，中小火炸至表面金黄微焦，捞出沥干油分，注意控制油温和时间，以保证外酥里嫩。
4、炒制蒜香料：在另一个锅中留底油，先放入蒜片，小火慢炒至出香味且颜色略带金黄，随后加入炸好的排骨快速翻炒均匀。
5、调味上色：加入适量老抽调色，再根据个人口味调整添加生抽和少量白糖提鲜，继续快速翻炒，使排骨表面均匀挂上调料。
6、收汁装盘：待汤汁变稠时撒入青红椒丝和葱花增香，快速翻拌几下即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨腌制时可以适当延长腌制时间，这样会让排骨更加入味。
- 炸排骨时注意不要心急，火候不宜过大，以免外皮炸焦而内里未熟。
- 最后一步翻炒时要快，避免蒜香过度挥发，影响最终口感。
蒜香排骨不仅仅是一道美食，它更像是一种情感的载体，将家人的爱意浓缩在每一块排骨之中，每当夜深人静或独自一人时，不妨亲手制作一份蒜香排骨，让自己在忙碌与疲惫中找到片刻的温馨与满足，美食的背后往往藏着更多的情感故事，愿你不仅享受到美味，也能从中感受到生活的美好。
希望这份秘制蒜香排骨的做法能够给你的餐桌带来更多的惊喜与温暖！如果你喜欢我的内容，别忘了点赞关注哦~
