在众多的鱼肉选择中，草鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而备受人们的喜爱，但除了常见的清蒸、红烧等做法外，草鱼头往往容易被忽视，其实草鱼头同样美味且营养丰富，其肉质饱满紧实，富含胶原蛋白，是滋补佳品，就让我们一起探索草鱼头的不同烹饪方法，为餐桌增添一份独特的风味。
经典剁椒鱼头
材料准备
- 草鱼头一个（约1500克）
- 红绿尖椒各适量
- 姜蒜适量
- 盐、白糖少许
- 菜籽油或食用油若干
- 酱油、料酒适量
- 植物油若干
- 剁椒酱若干（根据个人口味调整）
制作步骤
1、准备工作
将鱼头洗净后，用刀切成几块大小适中的块，便于入味，将姜蒜切末备用。
2、腌制入味
在鱼块上撒上盐和少量白糖，淋上一些料酒，拌匀后静置大约30分钟，使调料充分渗透进鱼肉。
3、烹饪
平底锅中倒入足量菜籽油，待油温升至七八成热时，把鱼块放入锅中两面煎至金黄色。
另起炒锅，加入植物油加热，先下姜蒜末炒香，然后加入剁椒酱继续翻炒出香味，再将煎好的鱼块放入，倒入适量的酱油和清水，转小火慢炖10分钟左右，直至汤汁收浓即可出锅。
清炖鱼头汤
材料准备
- 新鲜草鱼头一个
- 姜片几片
- 清水足够多
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 葱段几根
- 枸杞一小把（可选）
制作步骤
1、清洗处理
将鱼头洗净，去内脏、腮等杂质，用刀在鱼头上划几个口子，方便入味。
2、炖煮
锅中加足量冷水，将鱼头与姜片一同放入，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖40分钟至汤色奶白。
3、调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段和枸杞增香提色，稍作翻拌后关火即可享用。
麻辣香锅鱼头
材料准备
- 草鱼头一个
- 牛油火锅底料一大块
- 蒜瓣若干
- 姜片若干
- 青花椒一把
- 干辣椒若干
- 芝麻若干
- 葱白段几根
- 盐适量
- 白糖少许
- 酱油少许
制作步骤
1、前期处理
同样需要先将鱼头清洗干净并切成块状，随后在锅内放足量油，油温升至六七成热时，下入鱼块，炸至表皮微黄捞出控油。
2、炒制底料
锅中留底油，加热后投入牛油火锅底料，小火慢慢炒化，随后加入干辣椒、青花椒以及蒜片、姜片快速翻炒出香味。
3、合并烹制
将炸好的鱼块回锅，同时加入适量的水，调入酱油、盐、白糖等调料，以中火收汁，期间可以不断翻动防止糊锅，当汤汁收干至一定程度时，撒上芝麻和葱段，快速翻拌均匀即可装盘食用。
酱焖鱼头
材料准备
- 草鱼头一个
- 生抽、老抽各适量
- 白糖少许
- 八角两个
- 大蒜瓣几粒
- 姜片几片
- 干辣椒几条
- 食用油适量
制作步骤
1、腌渍
将鱼头切成大块，撒上适量的盐进行初步调味，并让其静置约半小时。
2、煮制
热锅加油，放入八角、大蒜瓣、姜片和干辣椒爆香，然后放入鱼块，用大火快炒，使得表面略显焦黄。
3、焖煮
加入生抽、老抽以及白糖调色调味，注入足够的热水，没过鱼头，改用小火慢炖约15分钟，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可关火出锅。
就是草鱼头的一些做法，每一种方式都能带给您不同的美食体验，无论是酸辣可口的剁椒鱼头，还是醇厚滋补的鱼头汤，亦或是麻辣香浓的香锅鱼头和酱香浓郁的焖鱼头，草鱼头都能让您大饱口福，希望大家在日常生活中多多尝试这些做法，让餐桌上的每一道菜都能成为一场视觉与味觉的双重盛宴！
facai888
这家伙太懒。。。
