在这个充满生机的季节里，紫红色的桑葚开始挂满枝头，作为一位热爱生活、善于探索美食的自媒体作者，我不仅享受着采摘的乐趣，也乐于将这些天然的馈赠转化为美味的佳酿，桑葚酒以其独特的香气和色泽，成为夏日里的一抹清凉与甜蜜，我将分享一种简单易学的家庭版桑葚酒制作方法，让你在家中也能享受到这份大自然的馈赠。
准备材料
- 新鲜桑葚 500克（选择无虫眼、无损伤的果实）
- 白糖 200克（根据个人口味可适当增减）
- 白酒 1瓶（建议选用50度左右的高度酒，以减少细菌生长的风险）
- 干净的玻璃容器 1个
- 纱布 1张
- 塑料薄膜或者保鲜膜 若干
操作步骤
1、清洗处理：把新鲜桑葚放入清水中轻轻搅拌，去除杂质，接着用纱布或细网筛将桑葚上的水分沥干，尽量避免果肉破裂，以防污染，需要注意的是，桑葚不宜洗得太久，以免流失过多营养成分。
2、去蒂与捣碎：将桑葚放入干净的容器中，去除果蒂，使用干净的双手或勺子轻轻按压，让桑葚轻微破裂，释放出汁液，但不需要将其完全捣烂，这个过程可以加快发酵进程，同时又保留了果肉的完整性和口感。
3、加入糖分：将准备好的白糖均匀撒在桑葚上，轻轻拌匀，静置一段时间，大约24小时左右，以便糖分充分溶入果汁中，并且产生更多的果浆。
4、注入白酒：在容器中加入白酒，以没过桑葚为宜，确保所有果实在酒精溶液中都被完全覆盖，桑葚中的汁液会逐渐渗出并混合到白酒中，形成美丽的紫红色液体。
5、密封保存：用塑料薄膜封好容器口，再用瓶盖拧紧，确保密封良好，放置于阴凉通风处，避免阳光直射，静待发酵，在此过程中，偶尔开盖放气也是必要的，以防止容器内部压力过大而爆裂。
6、耐心等待：桑葚酒的发酵时间一般需要两周至一个月左右，发酵期间，容器内的液体颜色会逐渐加深，香气也会愈发浓郁，待酒液呈现出深紫红的颜色，且没有明显的气泡冒出时，即可认为基本完成发酵。
7、过滤装瓶：发酵完成后，将桑葚酒通过纱布过滤出来，去除果肉残渣，然后倒入干净的瓶子中，密封保存，冷藏后饮用风味更佳，冰镇后的桑葚酒酸甜可口，色泽诱人，不仅具有美容养颜的功效，还能够帮助消化，提升食欲，是夏季餐桌上不可或缺的美酒佳品。
小贴士
- 在整个酿造过程中，要注意保持工具、容器和手部的清洁卫生，防止杂菌污染。
- 发酵过程中要定期检查酒体状态，确保发酵环境适宜，避免温度过高或过低导致发酵失败。
- 若希望得到更加醇厚的酒体，可在过滤之后，再次加入少量白糖，继续封存发酵数日，这样能增加酒体的甘甜度和复杂性。
自制桑葚酒不仅是一个动手的过程，更是享受自然馈赠的方式之一，在这个过程中，我们不仅能体验到酿酒的乐趣，还能收获一瓶色香味俱佳、健康养生的佳酿，让我们一起动手试试吧！
facai888
这家伙太懒。。。
