又到一年金秋时节，正是吃螃蟹的好时候，在众多烹饪螃蟹的方式中，清蒸绝对是最能保留其原汁原味的一种，今天就来给大家详细介绍一下如何在家也能轻松做出一道色香味俱全的清蒸螃蟹。
一、准备阶段——选择新鲜螃蟹
清蒸螃蟹的关键在于原料的选择，市场上售卖的螃蟹种类繁多，但是以大闸蟹最为出名，其壳薄肉厚，味道鲜美，如果买不到大闸蟹也不用担心，普通湖蟹和海蟹也是不错的选择。
购买时要仔细挑选，看螃蟹的眼睛是否灵活，爪子能否自由活动，用手轻捏蟹腿，如果感觉硬实则说明肉质饱满；反之，若手感软绵，则表明不够新鲜，不宜选购。
二、处理阶段——清洗干净
将买来的螃蟹先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙，接下来用刷子仔细刷洗螃蟹的身体以及蟹腿之间的缝隙，切记不要直接将螃蟹放入沸水中煮，因为这样会使蟹肉紧缩，影响口感。
三、调味阶段——准备辅料
为了增加风味，可在盘底铺一层姜片或葱段，这样做不仅可以起到杀菌去腥的作用，还能使螃蟹受热更加均匀，可以准备好蒜末、香菜和酱油等调料，作为蘸酱使用，这一步看似简单，却能大大提升整道菜肴的层次感。
四、烹饪阶段——掌握火候
将处理好的螃蟹放入蒸笼中，水开后大火蒸制约8-10分钟即可（根据螃蟹大小适当调整时间），需要注意的是，在整个过程中要保持足够的水量，避免干烧，在蒸的过程中，要确保火力适中，以免过猛导致外壳破裂，当螃蟹颜色变成鲜艳的橙红色时，便意味着已经熟透了。
五、享用阶段——搭配蘸酱
最后一步就是将蒸好的螃蟹取出，摆放在盘中，这时，那浓郁的香气便会扑鼻而来，蘸上特制的酱料，一口咬下，蟹黄饱满细腻，蟹肉紧致弹牙，令人回味无穷，而那些被忽略的蟹腿和蟹脚，其实也别有一番风味，只需耐心地拆卸，便能享受到独特的口感。
小贴士：
1、螃蟹一定要现蒸现吃，不要提前长时间放置，否则会影响味道。
2、如果想要更好地锁住螃蟹的鲜美，可以在蒸之前用黄酒稍微腌制一下。
3、吃的时候最好搭配一些水果，如柚子、橙子等，既能中和油腻感，又能解腻提鲜。
清蒸螃蟹不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是一种营养价值极高的食物，无论是自己动手制作，还是招待亲朋好友，都是一道不可多得的佳肴，希望每位热爱生活的朋友都能尝试一下，相信一定能够收获满满的幸福感！
至此，一份简单但充满心意的家常版清蒸螃蟹教程就完成啦！无论你是厨房小白还是资深美食爱好者，只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道让人赞不绝口的清蒸螃蟹，不妨今晚就试试看吧，让这道传统美食为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
facai888
这家伙太懒。。。
