春天是万物生长的季节，也是品尝各种时令蔬菜的好时机，香椿作为春季里的一种特殊食材，不仅有着独特的香气和味道，还蕴含着丰富的营养成分，将香椿与鸡蛋结合在一起，制作成一道简单却异常美味的香椿炒鸡蛋，这道菜不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能在不经意间补充身体所需的多种营养素。
一、香椿的魅力
香椿，又叫椿芽、春苗、春叶等，是一种多年生落叶乔木植物的嫩叶部分，其味辛、性温，具有补肾健胃、理气活血、清热解毒、抗衰老、防癌等多种功效，香椿中的维生素E含量特别高，可以有效防止细胞衰老，增加皮肤弹性，增强人体免疫力，除此之外，香椿还含有大量的蛋白质、钙、磷、铁及β-胡萝卜素、维生素B1、维生素C等，可以说是一道非常健康的绿色食品。
二、鸡蛋的营养
鸡蛋是一种非常常见且营养价值极高的食物，被誉为“全营养食品”，它富含优质的蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质以及各种维生素，蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，而鸡蛋中的蛋白质更是人体吸收利用最充分的优质蛋白；卵磷脂能够促进脑部神经发育，提高记忆力，对青少年儿童尤其重要；还有叶黄素和玉米黄质对眼睛健康十分有益；胆碱则可以改善心血管系统功能，降低心脏病风险，每天吃一颗鸡蛋不仅可以增加饱腹感，还能有效避免饮食中的营养失衡问题。
三、香椿炒鸡蛋的制作方法
下面就是如何将香椿与鸡蛋完美融合，制作出一道既美味又健康的香椿炒鸡蛋。
所需材料：
新鲜香椿一把（约30克）、新鲜鸡蛋4个、食盐一小勺、植物油适量
具体步骤：
1、准备工作：首先将香椿从根部修剪掉老的部分，然后放入沸水中焯烫一分钟左右，去除苦涩味，再捞出来用凉水冲洗干净并沥干水分；接着把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐调味，用筷子搅打均匀备用。
2、炒制过程：烧热锅后加入足量植物油，待油温升至六七成热时倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其形成细碎的小块状，待蛋液凝固变色即可盛出备用；随后再次加热锅中的剩余油，下入切好的香椿继续翻炒几下，然后加入先前炒好的鸡蛋一起快速翻炒均匀，让香椿和鸡蛋的味道充分融合。
3、出锅装盘：最后根据个人口味加少量食盐调味，出锅前撒上一点葱花增香即可。
四、香椿炒鸡蛋的营养配比
每100克香椿中大约含有335毫克钙质、1.6毫克铁元素、50微克维生素A、60毫克维生素C、300毫克钾元素等，而每100克鸡蛋中含有12.6克蛋白质、11.1克脂肪、133毫克胆固醇、6.28克碳水化合物、95毫克磷、7毫克镁、3毫克锌、3.2毫克硒等成分，按照常规用量来计算，一份重约200克的香椿炒鸡蛋就可提供人体一天所需大部分维生素、微量元素及其他矿物质，同时还可以获得优质蛋白，是一份非常完美的营养组合，每个人的具体需求可能会有所不同，在享受这道美食的同时还需注意适量食用。
五、香椿炒鸡蛋的养生价值
1、预防贫血：香椿中的铁含量较高，可以促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血，而鸡蛋中的蛋白质也有利于增强机体免疫力，促进伤口愈合，加速贫血症状缓解。
2、抗衰老延年益寿：香椿含有的维生素E具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减缓细胞老化速度，保持肌肤弹性，鸡蛋富含的蛋白质和氨基酸则是维持正常生理功能的重要组成部分。
3、保护视力：鸡蛋中丰富的叶黄素和玉米黄质，能有效吸收紫外线，减少视网膜损伤，维护眼睛健康，香椿中含有的胡萝卜素也能转化为维生素A，有利于夜视能力和视觉健康。
4、促进消化吸收：香椿具有消食开胃的作用，有助于增进食欲，促进胃肠蠕动，加快食物消化，鸡蛋中的卵磷脂则可以乳化脂肪，便于人体吸收，从而提高食物利用率。
5、美容养颜：香椿富含的维生素C有助于抑制黑色素生成，美白肌肤；鸡蛋中的蛋白质则可以修复受损的肌肤组织，促进新陈代谢，达到美容养颜的效果。
六、小贴士
- 尽量选择嫩香椿制作，其口感更佳，营养成分保留更多。
- 在煮香椿的过程中加入少量食盐，可以帮助去除苦味。
- 炒制过程中不要过度翻炒，以防止香椿过熟而失去脆嫩的口感。
通过以上介绍，我们可以看出香椿炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养价值高，具备多种养生功效，希望各位朋友们都能在家尝试制作这道菜肴，让家人享受到健康美味的同时也体验到生活的美好。
facai888
这家伙太懒。。。
