炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉面绝对是解暑佳品，你知道吗？其实只要掌握了几个小窍门，就可以轻松在家制作出比外面餐馆还美味的凉面，我们就来探讨一下如何在家里自制一碗让人垂涎欲滴的凉面，相信在看过这篇文章之后，你一定能成为一位合格的凉面大师。
一、准备材料
在开始之前我们需要准备好所有需要用到的材料，制作凉面的主要材料包括面条（最好选择细圆面条）、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、芝麻酱、酱油、香醋、糖、辣椒油、花椒油等，如果你喜欢吃肉的话也可以加入一些熟牛肉片或者鸡肉丝作为配菜。
二、煮面条
面条的煮制是非常关键的一个步骤，我们需要用大火将水烧开，然后放入面条，根据面条的粗细和个人口感调整煮的时间，细圆面条大约需要煮7-8分钟，煮好后不要立即捞出，而是要立刻过冷水，这一步骤可以增加面条的爽滑度，接着把面条沥干水分，加入少量食用油搅拌均匀，以防止面条粘连在一起。
三、调制酱汁
接下来就到了制作酱汁的部分了，酱汁的好坏直接影响到最终成品的味道，将适量的芝麻酱与蒜末混合均匀，再加入酱油、香醋、糖和适量的清水调匀，最后撒入一点点的鸡精和香油即可，如果你喜欢酸一点的味道，可以多加点醋；如果你偏好辣味儿，还可以加入一些辣椒油或花椒油，这样，一碗味道十足的酱汁就完成了。
四、组合装盘
只需要将凉面和配料混合均匀即可，取一个大碗，先铺一层已经过凉并拌好油的面条，然后撒上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，接着放入煮熟的鸡肉丝或熟牛肉片，最后淋上调好的酱汁，搅拌均匀就可以啦，如果你愿意，还可以放几片新鲜的薄荷叶作为装饰。
这样做出来的凉面不仅营养健康，还色香味俱全，绝对能满足你的味蕾，而且整个过程非常简单快捷，即使是在忙碌的工作日里也能轻松完成，更重要的是，通过亲手操作，你会发现制作美食其实并没有那么难，只要你愿意尝试和探索，就能发现更多美味的秘密。
小贴士：
1、面条的选择：不同类型的面条适合不同的做法，对于凉面来说，最好是选择比较细的圆形面条，因为它更容易吸收调料，口感也更爽滑。
2、冷却步骤：煮熟后的面条必须立即过冷水，这样不仅可以去掉面条表面的多余淀粉，还能让面条变得更有嚼劲。
3、酱汁的调整：每个人对口味的喜好都不同，因此建议先按照食谱的比例调制一份酱汁，然后再根据个人喜好进行适当调整。
4、创意发挥：除了传统的凉面配菜之外，你还可以根据自己的口味加入一些其它食材，比如榨菜丁、鸡蛋丝或者是烤过的花生碎，这样可以让凉面的味道更加丰富多样。
希望大家在阅读了这篇教程之后，都能够大胆地尝试自己动手做一道美味的凉面，当你看到家人朋友吃着自己亲手做的凉面时露出满意的笑容，那种成就感将会让你觉得这一切的努力都是值得的。
facai888
这家伙太懒。。。
