在家的日子总需要一份满足和舒适，无论你是厨房新手还是想让日常食谱更加丰富多彩的老手，掌握一些简单却味美十足的家常菜谱总是能让日子增添几分暖意，我为你精心准备了一份家常菜谱大全，包含各种菜系的基本菜式，不仅能满足全家人对美食的期待，还能让你在厨房中的每一次尝试都变得得心应手，这份菜谱中既有适合快速完成的工作日晚餐，也有能够让你和家人朋友共享美好时光的周末大餐，不论是蒸、煮、炖、炒还是烤，这里都有你需要的一切，现在就让我们一起走进这份家常菜谱的世界，发现那些藏在日常生活里的平凡却令人惊艳的味道吧！
家常菜谱精选
在这个繁忙的现代生活中，我们往往渴望用最短的时间获取最大的幸福感，这份精选家常菜谱将带你进入一场美食之旅，无论是简单的家常小炒，还是具有地方特色的风味佳肴，都能在这里找到它们的身影，从早餐的营养搭配到晚间的温馨晚餐，每一款菜品都经过精挑细选，旨在为你的餐桌添上一抹色彩，如果你正在寻找一种简便而健康的方式来为自己和家人烹饪出一顿营养丰富的大餐，不妨跟随这份菜谱，开启一段属于你自己的厨房探索之旅吧！
番茄炒蛋
食材：鸡蛋4个，番茄2个（大），葱花适量，盐1茶匙（5g），白糖1茶匙（5g），油3汤匙（45ml）
步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀；番茄洗净后切成滚刀块。
2、锅烧热后倒入3汤匙油，待7成热时，倒入蛋液，待蛋液煎至蓬松后盛出。
3、再次倒入少许油，油热后倒入番茄块，翻炒几下后，放白糖、盐翻炒片刻，待番茄炒出汤汁且变软时，再倒入鸡蛋，一起翻炒几下后，撒葱花出锅。
小贴士：
- 鸡蛋打散的时候可以加入一点点水，这样做出来的炒蛋口感更加嫩滑；
- 炒鸡蛋的火候要控制好，不要炒得太老；
- 番茄可以先炒软一些再加入鸡蛋，这样鸡蛋能更好地吸收番茄的汁水，味道更佳。
清蒸鱼
食材：鲜鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
步骤：
1、鱼洗净后在鱼身上切几道口，便于入味，将姜片塞进鱼腹和切口中，然后在鱼身上涂抹少许盐，腌制15分钟。
2、腌好的鱼放入盘中，上面铺一层葱段和姜片。
3、大火烧开水，将装有鱼的盘子放在蒸笼里，大火蒸8-10分钟。（根据鱼的大小来调整蒸的时间）
4、取出后撒上新鲜的葱花，淋上事先调好的生抽料酒混合汁即可。
小贴士：
- 选择新鲜的鱼，鱼肉质地紧密且富有弹性；
- 调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友也可以添加一些辣椒油或剁椒；
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老变干；
- 切记不要过度调味，保持清新的本味。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300g，花生米50g，干辣椒若干，葱白适量，蒜瓣3瓣，生姜3片，生抽2汤匙（30ml），陈醋1汤匙（15ml），糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），淀粉1汤匙（10g），清水50ml
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加入盐，水淀粉拌匀腌制10分钟，花生米提前用水泡软，捞起沥干水分。
2、将葱白，蒜瓣切末，生姜切片，备用。
3、干辣椒剪成小段，和花椒一同准备好。
4、在一个小碗中，将生抽，陈醋，糖，盐，水淀粉和清水混合成调料汁备用。
5、热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出，控油备用。
6、锅内留底油，放入干辣椒和花椒炒香，然后加入腌好的鸡丁翻炒至变色。
7、加入事先调好的调料汁，快速翻炒均匀。
8、最后加入炸好的花生米和葱姜蒜末，迅速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 花生米一定要炸至金黄色才能保持脆性；
- 炒鸡丁时动作要快，避免鸡肉过熟变柴；
- 根据个人喜好调整辣度，不喜欢太辣的朋友可以减少干辣椒的数量；
- 糖和醋的比例可以根据自己口味调整，使其酸甜适中。
地三鲜
食材：土豆1个，茄子1个，青椒1个，大蒜3瓣，盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），食用油适量
步骤：
1、土豆和茄子去皮切块，青椒洗净切块，大蒜拍碎。
2、烧开一锅水，分别将土豆和茄子放入焯水至8分熟，捞出沥干水分。
3、烧热锅，倒入食用油，油热后先下土豆块煸炒至表面微焦，然后盛出备用。
4、同样的方法煎炸茄子至表面微黄后也盛出。
5、锅中留底油，放入大蒜爆香，随后加入青椒块翻炒。
6、翻炒青椒约半分钟后加入之前煎过的土豆块和茄子块，加盐调味。
7、快速翻炒均匀后，加入生抽调色调味，快速出锅。
小贴士：
- 土豆和茄子需要过油或者水煮，以防止其吸油过多导致油腻感；
- 煸炒过程中要注意火候，避免食物烧焦影响口感；
- 青椒不宜炒太久，保持其鲜艳的颜色和清脆的口感；
- 喜欢清淡口味的朋友可以适当减少盐的用量。
红烧肉
食材：五花肉500g，老抽1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），料酒2汤匙（30ml），白糖3汤匙（45g），生姜3片，葱段适量，八角2颗，桂皮一小段，清水适量
步骤：
1、五花肉切2cm见方的块，用开水烫过后去除血沫。
2、热锅不加油，直接放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒出油脂，炒至表面微黄。
3、加入老抽、生抽、料酒、白糖、生姜片和葱段，翻炒均匀至上色。
4、倒入足够的热水没过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5、待汤汁收浓，肉质酥烂，最后收汁，使肉块均匀地裹上酱汁即可出锅。
小贴士：
- 焖煮时尽量用小火慢炖，这样能使肉质更柔软，更容易入味；
- 收汁过程要小心控制火力，避免糊锅或糖分过高导致发苦；
- 糖和酱油的比例可以根据个人口味做适当调整，使其色泽诱人且味道醇厚；
- 如果喜欢的话可以在焖煮过程中加入蘑菇或胡萝卜等配料增加丰富口感。
水煮牛肉
食材：牛里脊肉300g，白菜叶100g，金针菇50g，生姜3片，葱白适量，干辣椒若干，豆瓣酱2汤匙（30g），花椒粒1茶匙（5g），高汤500ml，盐1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g），清水适量
步骤：
1、牛肉切薄片，加入盐、生抽和水淀粉抓匀，腌制15分钟，将白菜洗净切段，金针菇清洗干净。
2、锅中加少许油，下入姜片和葱段爆香，然后加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
3、加入高汤煮沸，转小火慢炖出香味。
4、放入白菜段和金针菇，待蔬菜断生后捞出铺在盆底。
5、将腌好的牛肉片逐片平铺入汤中，开中火迅速烫熟。
6、烫好的牛肉捞出覆盖在蔬菜上，保留一部分汤汁备用。
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facai888
这家伙太懒。。。
