江苏菜大全

江苏菜谱，带你尝遍美食小吃

江苏，是中国四大菜系之一的苏菜的发源地，也是享誉海内外的美食之乡。在江苏，有着众多让人垂涎三尺的美食小吃和独特的烹饪技法。下面，我们就来一起探索一下江苏菜谱，带你尝遍美食小吃。

一、苏菜经典菜式

1. 羊肉汤火锅

羊肉汤火锅是江苏人民饮食文化中的代表之一，被称为“苏锅”。它选用新鲜的羊肉片和各类配菜，在特制的锅底炖煮数小时,生鲜、爽口，火锅汤品清香可口。

2. 松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中的代表菜式之一，它以桂鱼为主料，制作时火候掌握得当，肉质鲜嫩，入口即化。配上炸得酥脆的松子，色香味俱佳。

3. 爆炒大虾

爆炒大虾是江苏地区的一道传统的美食小吃，选用的是体型较大的虾，经过炒制后鲜嫩多汁，口感十分好。炒虾的时候，要火候控制好，火大了虾就散了。

二、江苏小吃

1. 牛肉馄饨

牛肉馄饨是江苏地区特色小吃之一，它由薄馅皮裹上口感细嫩的牛肉馅，制作时要控制火候，煮熟后馅汁饱满、肉质鲜嫩，特别好吃。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是江苏地区的传统美食小吃，制作时使用的是新鲜的猪排骨，先用油爆香，再加入调味汁制成，味道酸甜可口，香气四溢。

3. 江苏盐水鸭

盐水鸭是江苏地区传统的美食小吃之一，选用优质的肉质鸭，蘸以独特的香料然后煮熟，整只盐水鸭十分鲜美，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。

三、江苏菜谱菜品制作技巧

1. 煮菜时水量要足

制作江苏菜谱的菜式时，煮菜时要注意水量要足。因为江苏菜谱中多数菜式采用清炖或者是汤煮的方式进行烹饪，煮菜时水不够就会影响其口感和味道。

2. 火候要适中

在烹饪江苏菜谱的菜肴时要注意火候的掌握。因为很多江苏菜肴的烹制都需要掌握好火候，火候太