亲爱的读者们，大家好！今天我将要和大家分享的是一道既家常又不失美味的菜品——番茄酱排骨，这道菜不仅色泽红亮，酸甜适口，而且烹饪起来超级简单，即使是厨艺小白也能轻松上手，快来看看怎么操作吧！
我们来准备材料：新鲜排骨500克，番茄两个，洋葱半个，生姜一小块，大蒜两瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖30克，料酒2汤匙，盐少许，清水适量，以及一些玉米淀粉勾芡（可选）。
1、排骨处理：选用猪小排或者带点脆骨的肋排，洗净后斩成3-4厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用，这样可以确保炖煮出来的排骨口感嫩滑。
2、调酱汁：锅中放入适量的油，加入切好的姜片和蒜末炒香，再加入切好的洋葱片，翻煎至微黄，接着倒入砂糖，小火慢慢熬化，糖色会由淡变深，注意不要炒糊了，这是提鲜的关键。
3、炖排骨：糖溶化后，放入焯过水的排骨块，翻煎让排骨均匀裹上糖色，然后加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色，倒入料酒去腥，接着倒入足够的清水，水量要没过排骨。
4、炖煮：大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖30分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，期间可以适当尝尝，根据个人口味调整糖和酱油的比例，炖煮至排骨软烂，汤汁浓郁即可。
5、番茄酱融入：在最后5分钟，加入切好的番茄，轻轻翻动让排骨均匀裹上番茄汁，如果喜欢口感更细腻，可以选择使用高压锅，缩短炖煮时间，番茄也会更加熟透。
6、勾芡收汁：待番茄酱和排骨充分融合，汤汁变得浓稠时，撒入少许盐调味，然后用玉米淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，但又不失去原有的透明度。
7、出锅装盘：将炖好的番茄酱排骨盛入盘中，热气腾腾，色泽诱人，香气扑鼻，搭配一碗白饭，绝对是一顿美味又营养的晚餐。
制作番茄酱排骨的秘诀就是：糖色的熬制、炖煮的时间和火候，以及最后的收汁技巧，只要掌握好这些，你就能做出一道色香味俱佳的家庭式美味，快试试看，让你的餐桌增添一份别样的色彩吧！
如果你也尝试了这道菜，欢迎留言分享你的成果，我会非常期待听到你的故事哦！记得关注我，获取更多美食制作教程，下期再见~
facai888
这家伙太懒。。。
