Hey美食小伙伴们，今天我要和你们分享的是我最近在厨房里大显身手的一款超级下饭的菜品——红烧鲫鱼！这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松上手。?
我们要选用新鲜的鲫鱼，它肉质饱满，刺少，烹饪起来更省事，去鳞、去腮、去内脏后，清洗干净，沥干水分，这样处理过的鱼，既能保证口感，又能减少腥味。?
准备调料，关键在于酱汁，我选用生抽、老抽、糖、料酒和生姜，生抽提鲜，老抽上色，糖能中和鱼的腥味，料酒去腥增香，而生姜则是去腥增香的好帮手。?
热锅凉油，油温稍热后，放入几片姜片，小火慢慢煎出香味，然后把鱼放入锅中，两面均匀地轻轻煎至微黄，这样可以锁住鱼的鲜嫩，别忘了，煎鱼的时候别急着翻动，让鱼皮的一面充分吸附香味。?
倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间要不时地翻动鱼，防止底部糊掉，大约15分钟左右，鱼肉变得软烂，汤汁浓稠，就可以出锅啦！?
这时候，你可以选择撒上一些葱花，增添色彩和香味，红烧鲫鱼就完成啦！一道简单的家常菜，却能让你在忙碌的一天后感受到满满的幸福感。?
如果你是素食者或者小朋友，也可以尝试做成红烧豆腐或者用鲫鱼汤来搭配你的蔬菜，营养又美味。????
朋友们，下次当你想做一道既好吃又下饭的菜时，不妨试试这个红烧鲫鱼吧！你的厨房一定会因为它的存在变得更加有烟火气，快去动手试试，享受烹饪的乐趣吧！????
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