亲爱的读者朋友们，大家好！欢迎来到我的自媒体世界，今天我们要聊的是一道家常却又不失美味的菜品——红烧排骨，这道菜不仅老少皆宜，还能满足你的味蕾，让你一次烹饪，全家欢喜，下面，我就手把手地教你如何做出那让人垂涎欲滴的红烧排骨，一起走进厨房吧！
我们准备材料：新鲜猪小排500克，生姜两片，大葱一根，生抽、老抽适量，细砂糖30克，料酒两大勺，清水适量，八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，花椒适量，盐少许。
1、清洗排骨：排骨用清水冲洗干净，斩成适合入口大小的小段，这样更容易入味，记得去掉血水和杂质，确保口感。
2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入切好的姜片、料酒，轻轻抓匀，让每一块排骨都能裹上酱汁，腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3、热锅冷油：锅中倒入足量的食用油，放入适量的糖，糖色的制作非常重要，小火慢慢熬，糖要化得微黄但别糊了，这一步能给排骨带来诱人的色泽。
4、炒糖色：糖溶化后，倒入切好的葱段，小火慢慢翻炒，直到葱段变黄，糖色均匀包裹在排骨上，这是排骨红亮色泽的来源。
5、炖煮排骨：将腌制好的排骨下锅，翻煎至两面微黄，让排骨表面均匀挂上糖色，加入切好的八角、香叶、桂皮和花椒，继续翻炒出香味。
6、加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，期间可以适量翻动，防止底部粘锅。
7、调入调料：30分钟后，加入生抽、老抽，根据个人口味调整颜色，再炖5分钟左右，让排骨充分吸收酱汁，变得色泽醇厚。
8、收汁增味：调入适量的盐，大火收汁，让排骨表面包裹一层浓郁的酱汁，当汤汁变得粘稠时，就可以出锅啦！
9、装盘享用：将红烧排骨盛入盘中，撒上一些青蒜末或香菜，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成啦！家人围坐一桌，享受这份家常的幸福滋味。
做红烧排骨的关键在于糖色的制作，以及炖煮的时间和火候，只要你按照这个步骤来，保证你能做出一道色香味俱佳的红烧排骨，如果你是厨房新手，不妨试试看，相信你也会爱上这道简单却美味的菜肴，下次聚会，不妨露一手，让大家对你刮目相看哦！期待你在评论区分享你的成功之作，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
