大家好，我是你们的美食探索者，今天要和大家分享的是一道简单却让人停不下筷子的家常菜——酸辣包菜，这道菜不仅色彩诱人，口感酸辣鲜美，而且做法超级简单，就算是厨房新手也能轻松上手，让我们一起开启今天的烹饪之旅吧！
食材准备不能马虎，我们需要新鲜的包菜一整颗，包菜选择脆嫩的品种最好，如大白菜或者小油菜，这样炒出来的口感才会爽脆，然后准备一些基础调料：红椒、黄椒（或者其他你喜欢的蔬菜，如胡萝卜增加口感），干辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、糖、醋、盐，以及一小把白芝麻，提升香味。
步骤一：清洗干净，将包菜撕成一口大小的片，尽量保持每一片的完整性，便于入味，将红椒、姜蒜切丝，干辣椒剪成段。
步骤二：快速处理，锅中倒入足够的水，烧开后放入包菜焯水一分钟，目的是去掉包菜中的苦涩味，同时使它更加脆嫩，时间不宜过长，否则会影响口感。
步骤三：捞出沥干水分，包菜用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炒的时候就不会出太多水，影响口感。
步骤四：热锅凉油，锅里放适量食用油，油热后加入姜蒜丝和干辣椒段，爆香出辣味，注意火候，防止辣椒糊掉。
步骤五：加料调味，放入焯过水的包菜，翻炒均匀，让包菜充分吸收酱汁，接着加入生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整酸辣度，记得边炒边尝，避免过咸或过酸。
步骤六：收汁出锅，包菜逐渐软化，汤汁浓郁时，撒上白芝麻，增添香气，最后大火快速翻炒几下，让包菜均匀裹上调料，即可出锅。
一道色香味俱佳的酸辣包菜就完成啦！这样的家常菜，不仅可以作为主食的配菜，也可以作为餐桌上的开胃小菜，让每一顿饭都充满惊喜，快去试试看，让家人朋友都爱上这道简单的美味吧！
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