各位美食家们，大家好！今天我要和大家分享的是一道我从小吃到大的经典家常菜——红烧草鱼块，这不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是我对家乡味道最深的回忆，草鱼，这种普通的淡水鱼，在我们这里的厨艺中却能焕发出别样的魅力，成为一道让人回味无穷的美味佳肴，下面，就让我来详细地教你们如何烹饪出那令人垂涎欲滴的红烧草鱼块吧！
选择新鲜草鱼是关键，草鱼肉质细嫩，鱼刺相对较少，口感清爽，挑选时，要看看鱼的眼睛，活灵活现、清澈明亮的最好，鱼鳃鲜红，没有腐败的气味，那就说明新鲜度很高，买回家后，用刀背轻轻敲打几下，让鱼肉更加松散，便于下锅煎炒。
清洗草鱼的时候，记得内外都得彻底，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，这一步不仅能去腥，还能提升鱼肉的鲜美，处理好后，用刀将鱼块切成长约5厘米，宽3厘米，厚度适中的块状，大小适中，既能保证口感，也能更快地熟透。
热锅凉油，油温微热时，放入切好的草鱼块，两面均匀撒上一些料酒，可以有效去腥增香，煎至两面金黄，鱼肉微微卷曲，表面形成焦糖色的糖衣，这就有了红烧的基础，可以捞出鱼块沥干油，待用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入切好的红椒和青椒丝，增加菜品的色彩和口感层次，倒入生抽、老抽、白糖，调成酱汁，糖要慢慢熬化，让其充分溶解，形成色泽醇厚的红烧汁，糖色熬制的过程中，要注意火候，以免糖色过深，影响口感。
将煎好的草鱼块回锅，倒入调好的酱汁，翻煮几分钟，让每一块鱼肉都裹满酱汁，盖上锅盖，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，同时也能保持鱼肉的嫩滑，大约炖15分钟左右，打开锅盖，鱼块饱满红亮，汤汁浓稠，香气扑鼻。
撒上葱花提香，翻动均匀后出锅，一碗色香味俱佳的红烧草鱼块就完成了，这道菜不仅能满足你的味蕾，更能让忙碌的你感受到家的温馨和满足。
亲爱的朋友们，如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，说不定你也能在厨房里创造出属于自己的美味，期待在评论区看到你们的反馈，让我们一起享受烹饪的乐趣，感受家的味道吧！下次烹饪，记得关注我，我将带来更多美食分享，下次再见，我们继续在美食的旅程中探索！
