大家好，我是你们喜爱的美食探索者，今天要和大家分享的是一道让人垂涎欲滴的传统美食——自制酱肘子，这不仅仅是一道菜肴，更是几代人记忆中的家的味道，如果你也想让餐桌增添一份醇厚的香气，那就跟着我一起，让我们来制作这道充满情感的美食吧！
挑选新鲜猪肘是关键，选择肥瘦相间的五花肘子，约3-4斤重，肉质饱满，色泽红亮，这样的肘子在炖煮过程中更能出味，清洗干净后，用刀背轻敲去表面的毛躁，这样能更好地入味。
我们进入腌制环节，将肘子放入大碗中，撒上适量的料酒、生抽、老抽，让每一块肉都能均匀地裹上酱油色，再加入几瓣大蒜拍碎，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮等香料混合，让肘子充分吸收这些调料的香味，腌制的时间至少两小时，最好过夜，这样能让肘子更入味。
就是慢炖的环节，将腌好的肘子放入砂锅或者高压锅，加足量的清水，水量要没过肘子，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，这个过程需要耐心，大概需要2-3个小时，直到肘子软烂，汤汁醇厚，记得定时检查，防止糊锅。
收汁出锅，炖至差不多时，打开锅盖，大火收汁，让酱香浓郁的汤汁包裹住每一寸肉，待汤汁浓稠，色泽红亮，肘子呈现出诱人的琥珀色，就可以出锅享用了，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是人间美味！
做好酱肘子，不仅仅是满足味蕾，更是一种对传统的尊重和传承，这份用心，这份等待，希望你在品尝的那一刻，也能感受到那份来自家庭的温暖，如果你尝试了，欢迎在评论区分享你的烹饪心得哦！下次见~
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