家庭版超简单糖醋茄子，酸甜可口一学就会！

大家好，我是你们的烹饪小能手【自媒体昵称】，今天我要跟大家分享的是家常但又不失美味的——糖醋茄子的做法，这道菜品色泽红亮，口感酥软，不论是下饭还是拌面，都是餐桌上的不二之选，它的制作方法超级简单，无需高深厨艺，新手也能轻松上手哦！让我们一起来看看吧！

我们选用新鲜的长茄子，尽量挑那些肉质饱满、表皮光滑的，这样炒出来的茄子才嫩而不烂，清洗干净后，用刀背轻轻拍打几下，去掉多余的水分，然后切成约2厘米的段，切记，茄子切片过薄容易炒糊，保持一定的厚度就好。

起锅热油，放入适量的花生油或者食用油，油温六七成热时，加入茄子段，记得下锅前用厨房纸巾把茄子表面的水分吸干，这样可以避免炸的时候溅油，也能让茄子更快地吸收糖分，外皮更脆。

茄子炸至金黄色时，出锅沥油，这一步虽然看着油腻，但能保证茄子的外皮酥脆，内里多汁，非常诱人，我们可以在锅中留少许底油，放入两勺白糖，小火慢慢熬化，糖色会由最初的透明逐渐变为微黄，这时候要注意火候，防止糖烧焦。

糖溶化后，加入适量的醋，翻煮均匀，醋能中和茄子的苦涩，提升整体的酸甜度，倒入适量的生抽和老抽，调色增香，让茄子呈现出诱人的暗红色，再加入一小勺料酒，去腥增香，倒入炸好的茄子段，快速翻炒均匀，让每块茄子都裹满糖醋汁。

撒上些葱花和香菜提香，一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了！这样的糖醋茄子，外焦里嫩，酸甜适口，家常又不失餐馆风味，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？

烹饪的乐趣就在于过程，享受每一次翻炒和品尝的过程，让生活中的每一顿饭都充满惊喜和满足，如果你也喜欢这道菜，不妨在评论区分享你的烹饪心得，期待听到你们的反馈哦！让我们一起享受美食带来的快乐吧！下次见！