大家好，我是你们的厨艺探索者，今天我要分享的是家常菜中的经典之作——红烧鱼，这道菜不仅美味可口，还富含营养，是老少皆宜的餐桌佳肴，但你知道吗？其实红烧鱼并不复杂，只要掌握了几个要点，就能轻松做出一道色泽诱人、口感鲜美的家庭版红烧鱼，下面，就让我带你一起走进这个看似普通的烹饪世界，揭秘它的简易制作过程吧！
选材至关重要，我们选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，鱼肉鲜嫩，肉质紧实，易于入味，清洗干净后，去鳞去内脏，用刀背轻轻拍打鱼身，这样可以去腥增香，注意，鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是去除鱼腥的关键所在。
接着是腌制环节，将处理好的鱼放入大碗中，加入料酒、生姜片、适量盐，腌制15分钟，这个步骤不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜美，期间，你可以准备一些配料，如葱段、大蒜、干辣椒，这些都能给红烧鱼带来额外的层次感。
热锅冷油，小火慢煎，当锅热了，加入几片姜片，煎出香味后，把鱼放入锅中，两面均匀煎至微黄，这样煎出来的鱼皮会更有嚼劲，不要忘了给鱼身上划几刀，让调料更好地渗透进去。
煎好的鱼捞出备用，锅里留底油，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，然后倒入生抽、老抽，调成酱汁，酱油的比例要适中，不能过多，否则会过于咸重，加入糖，小火慢慢熬化，糖色会变得红亮诱人，这是红烧鱼色泽的关键。
有了酱汁，就可以把煎好的鱼放回锅中，让每一寸鱼身都裹满酱汁，这时候，加入一些清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到鱼肉变得酥烂，汤汁浓稠。
撒上一把葱花，增加一点翠绿的色彩，提升视觉效果，再翻动一下，让鱼充分吸收酱汁，然后出锅装盘，一道完美的家常红烧鱼就完成了！
红烧鱼的家常做法其实并不难，关键在于选材、腌制、煎炸、炖煮等几个步骤的精准掌握，只要你用心去做，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼，现在就动手试试吧，你的家人朋友一定会赞不绝口！记得点赞和关注我，了解更多美食制作技巧哦~
facai888
这家伙太懒。。。
