大家好，我是你们的美食探索家，今天我要和大家分享的是一道家常但又不失美味的菜品——香干炒肉，这道菜不仅色泽诱人，口感醇厚，而且简单易学，是厨房新手和老手都能驾驭的拿手好菜，快来看看我是如何一步步打造这道让人垂涎三尺的美食的吧！
我们要选材严谨，选择新鲜的五花肉，肥瘦相间的部位最佳，既能保证口感，又能提供丰富的油脂，让香干吸收更多的香味，记得切成薄片，约3-4毫米厚度，这样烹饪时能快速熟透，保持肉质嫩滑，挑选优质的豆腐干，最好是经过压制的，口感紧实，不易破碎。
准备腌制料，用料酒、生抽、老抽各适量，加上一小勺糖，再撒上一些胡椒粉和蒜蓉，充分搅拌均匀，将肉片放入腌制中，腌制时间至少15分钟，让肉片充分吸收调料的味道，增加鲜美度。
腌制的同时，我们来处理香干，香干洗净后用厨房纸巾擦干水分，这样在炒制时不容易溅油，切块或条状，根据个人喜好调整大小，便于入口。
热锅凉油，待油温七成热时，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片两面微黄，出香味，这个时候的火候很重要，过早会让肉变老，过晚又会失去嫩滑，炒至肉片变色后，将香干倒入锅中，轻轻一推，让每一根香干都裹满肉汁。
可以加入一些青椒或者红椒，给菜品增添色彩，同时也带来清爽的口感，翻炒均匀，让香干充分吸收肉香，最后撒上一点葱花，提升香气，出锅前，可以根据个人口味加点盐或者鸡精，调味即可。
这道香干炒肉，既保留了猪肉的鲜嫩，又吸收了香干的豆香，再配上青椒的爽脆，简直是下饭的不二之选，快动手试试看，相信你会爱上这个简单却充满烟火气的做法，下次家宴或是朋友聚餐，让这道菜成为你的餐桌焦点吧！美食就在你的手中，只需一点点用心和热爱，让我们一起享受烹饪的乐趣，期待你的分享哦！
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