在这个繁忙的生活中，一道美味的家常菜无疑能为餐桌增添几分温馨与幸福，我就要带大家走进厨房，来解锁一款看似平凡却韵味无穷的菜品——红烧平鱼，这款源自家传的私房菜，不仅色泽诱人，口感更是细腻鲜美，堪称下酒佳肴，也是忙碌一整天后的最佳慰藉。
我们得选一条新鲜饱满的平鱼，平鱼，以其肉质紧实、口感细腻而受到大众的喜爱，在选购时，注意鱼的眼睛要明亮，鳃色鲜红，鱼鳞完整无损，这样才保证了食材的新鲜度，洗净鱼后，用刀在鱼身上斜切几刀，这样可以更好地入味，同时也能让烹饪过程中的油脂渗透到鱼肉中，增加口感。
准备调料，经典的红烧离不开酱油、老抽、生抽、糖和料酒，适量的生抽提鲜，老抽增色，糖则是甜味的来源，料酒去腥增香，生姜、大蒜是不可少的辅料，它们能去腥增香，提升整道菜的层次感，一些八角、桂皮、香叶等香料可以增添香味，但不要放太多，以免掩盖鱼的本味。
开始烹饪了，热锅凉油，油温升至五六成热时，放入姜蒜片爆香，然后放入切好的平鱼，两面煎至微黄，煎的过程中，记得控制火候，避免鱼肉过熟变老，煎好后，将煎好的鱼取出，锅里留少许底油，放入糖，小火慢慢熬化，糖色微微发红时，迅速倒入煎好的鱼块，让鱼块均匀裹上糖色。
加入调好的酱油、老抽、料酒，加水没过鱼身，大火烧开后转中小火慢炖，这个过程中，你可以轻轻翻动一下，让鱼块充分吸收酱汁，撒入一些香料，让香气在锅中缓缓释放，炖煮约20-30分钟，待汤汁浓稠，鱼肉变得软烂，色泽红亮，就可以出锅了。
别忘了点缀一些青蒜或者香菜，增添一抹清新的绿意，既美观又提鲜，一碗热气腾腾的红烧平鱼，既满足了对美食的追求，也温暖了整个餐桌。
这就是我们家传的红烧平鱼做法，简单易学，但每一步都蕴含着用心和耐心，希望你能在厨房的小世界里，找到属于自己的那份烹饪乐趣，享受这份来自家的味道，快动手试试，让家人朋友一起分享这份美味吧！
facai888
这家伙太懒。。。
