大家好，我是你们的烹饪小能手，今天我要和大家分享一道我家里祖传的经典菜肴——剁椒鱼头，这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程简单，辣而不燥，鲜美到让人停不下来，相信你看过之后，一定会迫不及待地动手尝试！
选材是关键，新鲜的草鱼头是这道菜的灵魂，鱼肉紧实，鱼头饱满，富含丰富的胶原蛋白和优质蛋白质，记得挑选眼睛明亮、鳃呈鲜红色的新鲜鱼头，这样保证了口感的鲜嫩和营养的丰富。
清洗鱼头的时候，一定要细心，用刀轻轻刮去鱼鳞，去除内脏，再用清水冲洗干净，这样做出来的鱼肉才会更加鲜美无腥味，鱼头两侧用刀划几刀，方便入味。
接下来就是剁椒的制作，剁椒是我们这道菜的灵魂调料，它需要新鲜的红尖椒，搭配一些青蒜段和干辣椒，剁得细腻又带点儿微微的颗粒，这样既能保证辣度，又能保证香气四溢，热油爆香剁椒，香味瞬间扑鼻而来，那种酸辣交织的美妙味道，足以让人垂涎三尺。
将鱼头均匀地撒上盐、胡椒粉、料酒腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味，同时也去除了腥味。
热锅凉油，下入葱姜片爆香，接着放入腌好的鱼头，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的水分，保持其鲜嫩，倒入提前调好的剁椒酱汁，大火煮沸，让鱼头充分吸收剁椒的辣味。
盖上锅盖，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，变得软烂入味，期间可以适当加入一些水，保持汤汁的浓郁，出锅前撒上青蒜末，既提香又增色。
这就是我家传的剁椒鱼头，看似简单，但每一个步骤都充满了讲究，一道好的菜品，不仅仅是味道的满足，更是对生活品质的追求，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快去厨房，让这道美味成为你的餐桌新宠吧！记得分享给你的朋友们哦，让他们也感受一下这份来自家的独特味道！
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