大家好，我是你们的烹饪达人【自媒体名称】，今天我要和大家分享一道家常但又不失美味的菜品——蒜苗回锅肉，这道菜不仅色泽红亮，口感醇厚，而且简单易学，适合厨房小白也能轻松驾驭，如果你正想提升你的厨艺，或者想在家给家人来一顿丰盛的晚餐，跟着我一起来吧！
我们准备食材，一块五花肉是回锅肉的灵魂，选择肥瘦相间的部位，既能保证肉质的鲜嫩，又能带来丰富的油脂，让肉片更加饱满，蒜苗则是提鲜的好帮手，选择新鲜的青蒜苗，根部脆绿，叶子碧绿，颜色诱人，调料方面，生抽、老抽、糖、料酒、盐、葱姜必不可少，还有些许花椒和干辣椒增加香味。
开始处理肉吧，五花肉切片，厚度约0.5厘米，这样炒出来的肉既不会太腻，又有足够的口感，用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟，去腥增鲜，腌制的同时，蒜苗洗净切段，葱姜切末备用。
热锅凉油，油温七成热时，放入腌制好的五花肉片，小火慢煎，记得要保持肉片的完整，一面煎至微黄，翻面继续，直至两面都微微焦香，这时，肉的表面包裹了一层诱人的棕色，肉质更加紧实。
出锅后，五花肉放在盘子里，沥去多余的油，锅中留底油，放入葱姜末、干辣椒和花椒，爆香出红油，然后迅速加入蒜苗段，大火翻炒，让蒜苗的清香充分融入肉片中。
加入一点老抽调色，适量糖提鲜，再翻炒均匀，让蒜苗吸收肉汁，变得翠绿欲滴，如果觉得不够咸，这时候可以根据个人口味加盐，出锅前撒上一些葱花，增加视觉美感，一道色香味俱全的蒜苗回锅肉就大功告成了！
这道蒜苗回锅肉做法虽简，但关键在于火候的掌握和调味的恰到好处，做好的它，不仅下饭，更是家宴上的点睛之笔，如果你尝试过一次，我相信你一定会爱上这个味道，下次做饭，不妨试试看，让你的餐桌多一份鲜美，多一份幸福，如果你在烹饪过程中遇到任何问题，欢迎留言提问，我会在后续的视频里为你解答，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
