亲爱的朋友，你是否也曾被那鲜香扑鼻、酸爽可口的酸菜鱼征服？我就来手把手地带你走进厨房，从选材到上桌，一起揭秘这道家常又不失大厨风采的美食制作全过程！🎉
我们得准备一份新鲜的草鱼，草鱼，肉质细嫩，搭配上酸菜的酸辣，简直是绝配！在市场上，选择鱼眼突出，鳃鲜红，鳞片完整无损的鱼，就代表了鲜活。👩🍳
清洗草鱼时，记得要内外都刷洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，那是腥味的藏身之处，一定要刮干净，用刀剁去鱼头，鱼鳍，但保留鱼尾，这样烹煮后鱼肉更嫩滑。🐟
切好的鱼块，放入盆中，撒上适量的料酒和盐，腌制15分钟去腥增鲜，腌制的同时，我们可以开始准备酸菜，选购的酸菜最好是那种脆嫩透亮的，切成薄片，泡水洗净，去除剩余的苦涩味。🧄
热锅凉油，下入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，这是提鲜增辣的关键一步，然后倒入泡发好的酸菜，翻炒出酸菜的酸香味，再加入一些剁碎的大葱和蒜末，增添层次感。🌶️🧄
将腌好的鱼块均匀地裹上淀粉，确保每一片都沾满，这样在锅中炸出来才会外酥里嫩，热油下锅，小火慢煎，直到两面金黄，捞出备用。 kode: 鱼块炸至金黄
锅里的底料已经浓郁起来，加些清水，大火烧开后，加入事先准备好的酸菜，慢慢炖煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁。🍲
将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的鸡精、白糖调味，让鱼肉更好地吸收汤汁的鲜美，转小火慢炖5分钟，让鱼肉充分吸收酸菜的酸辣，出锅前撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的酸菜鱼就大功告成了！🌿🧄
烹饪的过程虽然繁复，但当你看到家人享用这道亲手做的酸菜鱼，所有的辛苦都会变成满满的幸福，快拿起手机，拍下这诱人的一幕，分享给你的朋友吧！📸
你是不是也迫不及待想动手试试呢？那就让我们一起享受这份酸爽与鲜美的双重体验吧！😋
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