厨房新手必学轻松get！零失败番茄酱炒年糕，美味又下饭！

大家好，我是你们的烹饪小助手，今天要教大家一道简单又不失美味的家常菜——番茄酱炒年糕，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速解决一餐，更是孩子们喜爱的童年记忆，让平淡的日子增添一抹亮色，让我们一起来看看具体步骤吧！

准备材料，你需要新鲜的年糕200克，番茄2-3个，洋葱半个，葱姜适量，糖一小勺，盐适量，生抽、老抽各少许，食用油适量，年糕最好提前用冷水浸泡，软化后更容易入味，番茄选择熟透的，口感更佳。

第一步：食材处理，洋葱切丝，番茄去皮切块，姜切片，葱切末，这样可以让菜肴的层次感丰富，同时洋葱的甜味也能中和番茄的酸味。

第二步：热锅凉油，在锅里加入适量的食用油，油热后放入姜片煸香，这样可以去腥增香，然后放入洋葱丝，小火慢炒至洋葱微软出香味。

第三步：番茄大显身手，把番茄块轻轻推到一边，倒入一些糖，小火慢慢熬煮，糖溶化后能中和番茄的酸涩，同时使番茄酱色泽红亮，记得要用铲子不断翻动，防止烧焦。

第四步：融合年糕，待番茄酱微微浓稠时，加入浸泡好的年糕，轻轻翻拌均匀，让每一根年糕都裹上番茄酱，保持中小火，让年糕充分吸收酱汁，同时避免炒糊。

第五步：调味收尾，年糕炒至稍微有些透明，加入适量的盐和生抽、老抽调味，提鲜增色，最后撒上葱花，增加香气，一道色香味俱全的番茄酱炒年糕就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握，年糕不能炒得过干，否则口感会变得硬邦邦，而番茄酱也不能太稠，否则口感过于腻，多炒一会儿，让年糕充分吸收酱汁，才能真正体现出它的美味，快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份简单却丰富的味道！

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