贵州大方大山里的传统豆干制作技艺

《非传统传承在巴东：巴东五香豆干工艺艺术的云上复兴》

巴东五香豆干，源自清代后期，距今已有一百多年的历史。十九世纪中叶，巴东县信陵镇已开设了四十五家豆干作坊，一种方形的豆干传送和开发了祖传工艺，丰富了历史悠久的家族风味。从巴东老城到新城，五香豆干走过了百年风雨，祖辈的工艺原味原味地传承下来。

近年来，巴东五香豆干工艺艺术传承人家庭荣幸入选省级非物质文化遗产代表性传承人。巴东五香豆干以其选料讲究、制作精细而闻名，采用了多种天然香料和优质大豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、压榨、烘烤等多道工序精心制作而成。其色泽金黄，质地细腻，口感鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

随着时代的发展，巴东五香豆干也在不断创新和改进。传承人们在保持传统工艺的基础上，引入了现代化的生产设备和技术，提高了生产效率和产品质量。他们还积极探索新的销售渠道和营销模式，通过网络平台将巴东五香豆干推向全国乃至全世界。

巴东五香豆干的复兴，不仅是对传统工艺的传承和发扬，也是对地方文化的推广和传播。它不仅是一种美食，更是一种文化，贵州大方大山里的传统豆干制作技艺一种情感的寄托。每一片豆干都承载着巴东人民对美好生活的向往和追求，都凝聚着巴东人民对传统文化的尊重和热爱。

未来，巴东五香豆干将继续秉承“传承、创新、发展”的理念，不断推陈出新，为消费者提供更多优质的产品和服务。它也将继续作为巴东的一张名片，向世界展示巴东的独特魅力和深厚底蕴。